Тараканы на кухне спа-курорта: обработка без закрытия

В спа-курорте основная кухня всегда в центре внимания: ежедневная уборка, санитарные проверки, план HACCP, который соблюдается неукоснительно. Вспомогательные кухни гораздо легче выпадают из поля зрения: буфетная рум-сервиса, снэк-бар у бассейна, фреш-бар спа, кухня для персонала. А ведь именно в них чаще всего и поселяются первые тараканы, вдали от посторонних глаз.

Добавьте тепло и влажность саун, хаммамов и технических помещений, и вы получите всё, что ищут тараканы: тёмные, тёплые и влажные уголки рядом с едой. Вот как распознать проблему и решить её, не прерывая работу.

Почему вспомогательные кухни так уязвимы

• Прерывистая работа: снэк-бар у бассейна закрывается вечером, буфетная на этаже работает волнами; крошки и влага остаются без присмотра.
• Постоянно тёплое оборудование: льдогенераторы, холодильные витрины, стаканомоечные машины и кофемашины дают тёплые моторные отсеки, где селятся тараканы.
• Частые поставки: коробки и ящики регулярно приносят насекомых или их оотеки — капсулы, защищающие яйца.
• Множество маршрутов: тележки рум-сервиса, грузовые лифты, технические шахты и служебные коридоры соединяют спа, этажи и кухни.
• Тёплый и влажный спа: вокруг саун и хаммамов технические помещения, прачечная и подвесные потолки становятся идеальными укрытиями.

Определить вид, чтобы выбрать правильный протокол

На кухнях чаще всего встречается рыжий таракан, или прусак: небольшой, светло-коричневый, с двумя тёмными полосами за головой. Он размножается очень быстро и заселяет мельчайшие щели рядом с источниками тепла. В технических помещениях, канализационных сетях и подвалах скорее встречаются чёрный таракан, более крупный и почти чёрный, или американский таракан, крупный и красно-коричневый. У каждого вида свои укрытия и своё поведение: от определения вида зависит всё остальное. Наша страница о тараканах поможет их различить.

Признаки, которые должны насторожить персонал

• тараканы, заметные днём: они ведут ночной образ жизни, поэтому их появление при дневном свете часто говорит о том, что популяция уже многочисленна;
• помёт, похожий на молотый перец или кофейную гущу, в ящиках, под рабочими поверхностями и вокруг моторов;
• коричневые оотеки и сброшенные шкурки в углах;
• стойкий затхлый запах в шкафу или техническом помещении.

Правильные действия и чего следует избегать

Записывайте, где и когда замечены насекомые, фотографируйте их и по возможности сохраните одного в закрытом пакете: это облегчит определение вида. Уберите картонные коробки, храните продукты в закрытых контейнерах, устраните протечки и выносите мусор до закрытия.

А вот бытовых инсектицидных аэрозолей лучше избегать: они разгоняют тараканов по другим помещениям, оставляют остатки в пищевой зоне и делают приманки, размещённые позже, менее привлекательными.

Наш протокол: обработка без закрытия кухни

Наша цель — провести обработку, не прерывая работу и соблюдая ваши процедуры HACCP. Протокол следует нашему методу из четырёх этапов:

1. Бесплатный целевой аудит: осмотр всех вспомогательных кухонь и помещений спа, определение вида, выявление укрытий и точек проникновения.
2. Персональный план действий: приоритетные зоны, санитарные и конструктивные исправления (швы, трещины, вводы коммуникаций), график, совместимый с вашим режимом работы.
3. Деликатное вмешательство: в часы наименьшей загрузки, по вашему желанию — бригадой без опознавательных знаков. Обработка поэтапная: сначала механические меры, затем точечная химическая обработка одобренными биоцидными средствами. Против рыжего таракана эталонное решение — гелевая приманка, которую наносят мелкими каплями в щели и за оборудованием, но никогда на поверхности, контактирующие с пищей. В отличие от распыления, она не требует освобождать помещения, и именно поэтому чаще всего удаётся обойтись без закрытия.
4. Отчётность и контроль: отчёт с электронной подписью и фотографиями в вашем кабинете клиента, сертификат обработки, который можно скачать для санитарных проверок. Контроль после обработки обязателен, поскольку оотеки защищают яйца от инсектицидов.

Для более широкой обработки от ползающих насекомых познакомьтесь с нашей услугой дезинсекции.

Заражение в разгар работы?

Активное заражение на кухне или загрязнение в пищевой зоне — это случай для нашей круглосуточной дежурной службы, которая включается после первого звонка. Мы перезваниваем в течение 6 часов, 7 дней в неделю, чтобы организовать выезд в момент, наименее заметный для ваших гостей. Узнайте также о нашем сопровождении гостиничного бизнеса.

Защитите кухни вашего курорта

Спа-курорт в Монако, отель на берегу моря в Кап-д'Ай или другое заведение на Ривьере: закажите бесплатный аудит вспомогательных кухонь и технических помещений, пока проблема не добралась до основной кухни.

Запросите бесплатную смету или позвоните по номеру +377 37 70 70 02: ответ в течение 6 часов.